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双黄蛋营养价值高?专家:并不比普通鸡蛋高

核心提示:双黄蛋的形成往往与应激反应有关。一般是在正常的产蛋过程中,卵黄落下后刚包裹好蛋清或者尚未包裹蛋清的时候,母鸡受到了惊吓或者疾病等外界刺激,产生了应激反应,导致鸡蛋并未按照正常的流程继续下行,而是逆行停留在母鸡体内。

1月5日,淇滨区市民吴先生告诉记者,他的老伴儿专门跑到鸡场购买了十几斤双黄蛋。尽管买回来的鸡蛋都是双黄蛋,但吴先生还是有些担心:“这些会不会是鸡吃了激素下的蛋?是不是‘假鸡蛋’啊?”

吴先生称,他的老伴儿买来这些双黄蛋有四五天了。开始他并不相信这些都是双黄蛋,“可吃了这么几天,个个都是双黄蛋,我就有些担心了,会不会是养鸡场在饲料里添了什么东西,才让鸡能下这么多双黄蛋?”他曾经看过一篇网文,称鸡蛋可以“造假”,这让他怀疑这批双黄蛋是人造的。

就此,记者采访了市畜牧局畜牧工作站站长、研究员张小雷。张小雷表示,目前尚未听说过有专门产双黄蛋的品种鸡,也从未听说有什么特殊饲料可以促使蛋鸡下双黄蛋。

张小雷说,双黄蛋的形成往往与应激反应有关。一般是在正常的产蛋过程中,卵黄落下后刚包裹好蛋清或者尚未包裹蛋清的时候,母鸡受到了惊吓或者疾病等外界刺激,产生了应激反应,导致鸡蛋并未按照正常的流程继续下行,而是逆行停留在母鸡体内,“此时如果时间合适,第二个卵黄落下,开始走正常的下蛋流程,就产生了双黄蛋”。

张小雷表示,从成分上来讲,双黄蛋和正常的鸡蛋并没有什么太大区别。从概率上来讲,一只鸡下双黄蛋的概率并不高,但如果一家鸡场有三四十万只鸡的话,一天产出十几斤双黄蛋并不算什么稀奇事。

张小雷还告诉记者,目前鸡场根据鸡蛋大小自动化分拣,双黄蛋重且大,很容易被分拣出来。他不建议市民专门去购买双黄蛋,“从某种意义上来讲,它的营养价值可能还不如普通鸡蛋”。

至于“假鸡蛋”,鹤壁职业技术学院食品工程学院副教授王跃强告诉记者,目前网传的“假鸡蛋”都是谣言。王跃强表示,鸡蛋造假就目前来看,仅成本一项就不合逻辑,造假是为了利润,且不说现有的技术条件不可能造假,如果可能的话也绝无利润可言。造一个“假鸡蛋”所需要的财力和技术,绝不是一个普通企业或者小作坊能够拥有的。(记者 岳珂)

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责任编辑:李霞

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